Новое пескатарианское заведение "Рецептор" оказалось таким, каким должно быть городское кафе. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ".

Еще одно кафе с футуристически-производственным названием "Рецептор" в Большом Палашевском пополнило карту вегетарианских мест в городе. Точнее, пескатарианских - рыбу подают в многочисленных вариациях. Внутри, как и должно быть в городском в меру милом кафе, - без лишней сладости, но уютно: деревянные светлые полы и столы, белые, красные и зеленые стулья, серые и белые стены, потолок с рисунками. Обаятельные официанты, с гордостью сообщающие особенность заведения: все из-под ножа, свежее, одним словом, с пылу с жару здоровое питание.

В кафе, по твердому уверению владельцев, не используют консерванты, красители и усилители вкуса. Меню лаконичное и удобное с вкраплениями то там, то сям корейских блюд. Салаты - кунжут с адыгейским сыром, салат со шпинатом и манго, груша с козьим сыром и "Дорблю", "Здоровье", тунец под кинзой, микс корейских салатов и "Невеста авокадо".

Салат с названием "Невеста авокадо" - уложенные на кружок моцареллы кусочки черри, перемешанные с песто и мягким бархатным авокадо, сверху слой сливочной "Филадельфии", украшенный половинкой алой помидорины и листочком базилика. Разбросанные по тарелке листья рукколы тоже можно и даже нужно приспособить, как и соевый соус с черным кунжутом. Яркие компоненты не дают свалиться нейтральным во вкусовую невнятность.

От тыквенного крем-супа до том яма и куриного с лапшой - тем, кто не мыслит трапезу без жидкой еды. Парочка супов носит труднопроизносимые названия: овощной тендзянтиге и кимчитиге. К ним приносят плошку риса.

Горячие блюда - это пир для любителей рыбы. Карп в конверте, стейк из семги, дорадо с фенхелем и лимоном, сибас на гриле, черная треска маринованная в мисо-пасте, стерлядь с мятой и пармезаном. У "Рецептора" есть собственная коптильня, которой охотно пользуются, поэтому копченая осетрина и скумбрия к вашим услугам. Сочные и нежные кусочки скумбрии - в тарелку нарезали на аккуратные ломтики целую небольшую рыбку. Добавили маленьких вареных картофелин с укропом и тонких колец сырого красного лука - и можно сидеть ностальгировать по тем временам, когда копченая скумбрия была деликатесом.

В раскаленных чугунных котелках подают несколько разновидностей аль-паба - рис с добавками: овощи и кимчи, а дополнительно - яйцо, краб, угорь или тофу. Еще одно несколько безумное блюдо корейского происхождения и в пользе которого нет никаких сомнений - хедо паб - рис на пару, кусочки рулета из омлета, ломтики сырого лосося, тунца, и угря. Листья салата, тонко нарезанная белокочанная и красная капуста, соломка из свежего огурца, немного водорослей, мелкая икра, черный и белый кунжут, а запивать все это великолепие полагается мисо-супом с тофу. Ядреный соус тоже прилагается. Все вместе и остро, и сытно и свежо. Рыба нежна, а овощи хрустящи. В меню есть и суши с роллами. Есть пироги и киши - хачапури, пирог со спаржей и курицей, пирог с тыквой и три вида кишей - с грибами, с семгой и с баклажанами.

Напитки, помимо традиционного чая, кофе и свежевыжатых соков - морсы и лимонады собственного приготовления: лимонады из маракуйи, мандарина, ежевики и тархун. А морсы - смородиновый, клубничный, черничный и малиновый. К эспрессо дают стаканчик воды. Кофе хороший, как и совершенно нескромный стакан насыщенного густого морса, кисло-сладкий сбалансированный вкус черной смородины и холодная вода отлично освежают.

Десерты тоже просто песня - банановый торт и торт с какао-бобами, панакотта с тремя видами домашнего варенья сметанник со смаком. Так как у Москвы давние и сложные отношения с Наполеоном, одноименный торт есть сразу в двух вариантах: "Катарсис Наполенона" ( то есть классический тортик) и "Вишневый катарсис Наполеона". Вишневый катарсис - между слоеным тестом в креме из сгущенки попадаются кисленькие вишенки, которые сладкому торту очень идут.

О ценах: салат, копченая скумбрия, хедо паб, торт и морс с эспрессо - 1496 рублей.