19:42, 31 декабря 2014

Когда-то итальянская кухня заменила у нас кавказскую, теперь будет всё наоборот

Как будет развиваться ресторанный бизнес в России в 2015 году? Со своим прогнозом для "Вестей FM" - президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Бухаров: Когда-то итальянская кухня заменила кавказскую, модную у нас. Вот сейчас в связи с санкциями у нас итальянскую заменит кавказская кухня. У нас сейчас появляются грузинские рестораны какие-то там, "гоги-бургеры" даже начинают придумывать ребята, то есть современно, нормально работают, мне очень нравится. Да, там митболы... хотя, знаете, вот это современное "митбол", а я говорю: послушайте, мы фрикадельки всю жизнь ели, в общем, только название было другое. Я думаю, что у нас сейчас будет большое количество таких вот хороших маленьких ресторанов, потому что гигантомания закончилась. Все гигантские будут продолжать работать, я думаю, что там такие комплексы, как "Пушкинъ", "Турандот", "Каста Дива", "Фаренгейт", будут вечны уже. Это время такое сегодня: кто-то загнется, кто-то будет, наоборот, на коне.